מצרכים
10 פלפלים ננסיים מכל הצבעים.
4 תפוחי אדמה גדולים
( רצוי שמחציתם יהיו מסוג דז'ירה -זן שקליפתו אדומה).
6 שיני שום קצוצים . ( לא דק מדי).
2 פלפלים ירוקים חריפים בינוניים קצוצים.
5-6 כפות כוסברה קצוצה .
כוס ורבע קמח חומוס.
5 כפות שמן.
1 ביצה .
מלח.
פחות מרבע כפית כרכום.
1 כפית ראהי (גרגירי חרדל שחור)
אופן ההכנה :
בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה. מקלפים ומרסקים במזלג .
בסיר נוסף -מטגנים שום ב - 5 כפות שמן ומוסיפים פלפלים קצוצים וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח וכרכום. מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק
תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים. אפשר להוסיף אפונה.
לוקחים פלפל וחורצים אותו לאורך, מנקים את הפנים וממלאים מהמילוי.
בקערה - מערבבים קמח חומוס וביצה ומתבלים במלח וקורט כרכום. מוסיפים כ- 1/2 כוס מים עד שתיווצר עיסה שניתן לטבול בה.
עוטפים כל פלפל בבלילה ומטגנים בשמן עמוק מכל הצדדים.
ניתן להמיר גם לפלפלים חריפים