מצרכים :
4 תפוחי אדמה קטנים או 3 גדולים קלופים.
4 ביצים.
1 בצל גדול .
2/3 כוס שמן זית .
פלפל
מלח.
אופן ההכנה:
פורסים את תפוחי האדמה לאורך ואחר כך לפרוסות דקות לרוחב .
את הבצל קוצצים גס.
במחבת רחבה מטגנים את תפוחי האדמה והבצל בשמן זית עד לריכוך והזהבה קלה .מסננים מהשמן ומקררים .
(חשוב לקרר על מנת למנוע קרישת הביצים מחום הירקות).
מערבבים את הביצים עם המלח והפלפל בקערה גדולה.
מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל .
מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את תערובת הביצים (על אש בינונית). מכסים במכסה .
מטגנים בערך 5 דקות .הופכים את הטורטיה בזהירות ומטגנים מהצד השני .
ניתן להוסיף ירק קצוץ לבלילה לפני הטיגון .
בתיאבון.