מצרכים :
לבצק טאקו:
2 כוסות קמח לבן .
1/2 כוסות סולת .
1/4 כפית מלח .
3 כפות שמן
1/2 כוס מים פושרים
למילוי.
4 תפוחי אדמה גדולים ( רצוי דז'ירה -זן שקליפתו אדומה).
4-5 שיני שום קצוצים . ( לא דק מדי).
1 פלפל ירוק קצוץ דק.
4-5 כפות כוסברה קצוצה .
פחות מרבע כפית כרכום.
1 כפית ראהי (גרגירי חרדל שחור)
2 כפות אפונה ( אופציונלי).
אופן ההכנה :
מילוי :
בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה. מקלפים ומרסקים במזלג .
בסיר נוסף -מטגנים שום ב - 5 כפות שמן ומוסיפים פלפלים קצוצים וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח וכרכום. מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים. אפשר להוסיף אפונה .
בצק :
מערבבים את כל חומרי הבצק ומוסיפים את המים בהדרגה עד קבלת בצק מוצק .
לשים עד קבלת בצק חלק וגמיש. שמים למנוחה 15 דקות .
מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שרוצים . פותחים כל כדור לעיגול שטוח .
כך עושים עם כולם .
בשמן עמוק לוקחים עיגול ושמים בשמן החם , בעזרת 2 כפות מחזיקים חצי עיגול באויר על מנת שייטגן בצורה של טאקו( ניתן לראות בתמונות את הצורה ). הופכים וממשיכים להחזיק בעזרת הכפות בצד השני . מסננים משמן ושמים מהמילוי
מגישים עם צ'טניי