צלי בקר עם בצלצלי שאלוט ופטריות

מצרכים
=====
קילו וחצי צלי בקר כתף 5 חתוך קוביות.
כ12 בצלי שאלוט קלופים.
2 בצל גדול חתוך לרצועות.
1 ענף סלרי חתוך גס.
3 שיני שום כתושות.
3 גזרים חתוכים איך שרוצים.
2 חבילות פטריות שמפיניון ( כ10 יחידות).
כף שטוחה פלפל שחור.
6-7 גרגירי פלפל אנגלי.
3 עלי דפנה.
7 חוטי זעפן מהולים במעט מים חמים.
מלח.

אופן ההכנה
בסיר רחב מחממים מעט שמן ומעליו מניחים את חתיכות הבשר ששטפנו וייבשנו מעט. סוגרים מכל הצדדים עד שמשנה את הצבע. מוסיפים בצל חתוך לרצועות ומטגנים כ3 דקות. מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים דקה נוספת .מוסיפים את שאר המצרכים לעיל ומתבלים בתבלינים.
מבשלים כ10 דקות ומוסיפים מים עד כיסוי.
מבשלים כשעתיים וחצי - שלוש שעות עד שמתרכך.