איריס מתכונים

מצרכים:

1 ק"ג בשר בקר כתף 5 פרוס לעיגולים בעובי של 5 ס"מ.

1 צרור של כוסברה קצוצה.

8 שיני שום חתוך לעיגולים.

2 כפות מרק עוף.

כף וחצי פלפל שחור.

פחות מרבע כפית כרכום.

3 כפות שמן.

מלח.

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את הבשר .

מרתיחם מים בסיר ושמים את חתיכות הבשר בפנים ומבשלים כ- 10 דקות . מצננים ושוטפים שוב במים קרים .

בסיר שטוח: מטגנים את השום מניחים מעל את חתיכות הבשר . מפזרים מעל את הכוסברה .

מתבלים במרק עוף , כרכום ופלפל שחור.

מוסיפים מים עד כיסוי הבשר . מבשלים כשעה וחצי - שעתיים על אש קטנה . עד שהבשר מתרכך.

חמש דקות אחרונות מתבלים במעט מלח.

בתיאבון.