פארטה פיצה

מצרכים 

לבצק :

1/2 ק"ג קמח לבן.
רבע כוס שמן.
קורט מלח.
כפית סוכר
כפית שטוחה שמרים יבשים.
כוס מים פושרים ( או כמה שנכנס).

למילוי :
400 גרם גבינה מגורדת ( צהובה או מוצרלה)
4 כפות ממרח עגבניות מיובשות ( השתמשתי של אוליביה). אפשר יותר אם רוצים.
זיתים מגולענים חתוכים טבעות /פטריות חתוכות
אפשר להוסיף מה שרוצים : זעתר,בזיליקום, שבבי צ'ילי וכו.
מערבבים את הכל.

אופן ההכנה:

מערבבים קמח, שמרים ,שמן ומלח וסוכר
מוסיפים בהדרגה את המים . לשים עד קבלת בצק אחיד. הבצק צריך לצאת רך
עוטפים את הבצק במעט שמן . נותנים לבצק לנוח כשעה. לשים שוב כדקה.
מחלקים את הבצק לכדורים.
לוקחים כל כדוד ומשטחים בעזרת הידיים. שמים באמצא מהמילוי וסוגרים עם צביטה מלמעלה לכדור בחזרה. על משטח מקומח משטחים בעדינות לפיתה ומרדדים ( כמו בהקרי רק קצת יותר עבה).

בטאווה(או במחבת כבדה ). על להבה בינונית שמים פיתה אחת. לאחר כ2 דקות הופכים. שוב לאחר דקה שתיים הופכים ומזלפים כמה טיפות שמן מעל. הופכים שוב ומזלפים שוב שמן . יש לשים לב שהלהבה לא גבוהה מדי אחרת הבצק יישאר חי מבפנים. הופכים שוב עד שמוכן מ2 הצדדים.