פאו באג’י

מצרכים לבצק
800 גרם קמח לבן.
2 וחצי כפות שמרים יבשים.
חצי כפית סוכר.
כ- 450 מ"ל מים פושרים.
1 ביצה .
מלח.
אופן ההכנה :
בקערה שמים את כל החומרים ומעבדים לבצק גמיש .
מכסים במגבת ומתפיחים עד הכפלת נפח.
מצרכים למילוי :
8 תפוחי אדמה (רצוי אדומה – דז'ירה)
8-10 שיני שום קצוצים לא דק מדי.
3 פלפלים ירוקים חריפים בינוניים קצוצים.
5-6 כפות כוסברה קצוצה .
מלח.
פחות מרבע כפית כרכום.
כפית ראהי – חרדל שחור.
אופן הכנת המילוי :
בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה. מקלפים ומרסקים במזלג .
בסיר נוסף -מטגנים שום ב - 5 כפות שמן ומוסיפים פלפלים קצוצים וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח וכרכום. מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק
תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים.
מחלקים את הבצק לעיגולים .
ממלאים כל עיגול במלית.מסדרים בצורה שרוצים ( או להשאיר כלחמניות) נותנים מנוחה של 15 דקות . מברישים בביצה ושומשום
ואופים כ30-40 דקות עד להשחמה .