איריס מתכונים

מצרכים :

2 ק"ג כבש חתוך לגודל הרצוי.

2 צרורות של כוסברה .( בגודל של צרור הנמכר בשווקים או 4 חבילות של כוסברה הנמכרת בסופר).

2 עלי נענע.
10 שיני שום קלופות.
7 עגבניות גדולות בשלות.
5 תפוחי אדמה פרוסים לרבעים.

3 בצלים קטנים.
4 בצלים מגוררים בפומפיה.
3 פלפלים ירוקים חריפים.

תבלינים:

1/2 כפית הל.

מקל קינמון.

3 כפיות גוסטצ'ה מסלה.( ניתן להשיג בחנויות תבליני המזרח).

רבע כפית גרם מסלה.(כנ"ל).

רבע כפית סונט(כנ"ל).

חצי כפית אבקת שום.

קורט כרכום.

מלח.

אופן ההכנה :

שוטפים את הבשר מספר פעמים .

בבלנדר - מערבבים את העגבניות , כוסברה,נענע, שום, פלפל ירוק . עד שהכל הופך למחית אחידה.

מטגנים את הבצל בסיר עמוק עד להזהבה. מוסיפים את הבלילה שלעיל מבשלים ללא מכסה רבע שעה .

מוסיפים מקל קינמון ומתבלים בתבלינים ( בלי המלח ). מבשלים חמש דקות. הרוטב אמור לצאת בצבע חום .במידה ולא - מוסיפים עגבניות. כשהרוטב מבעבע מסדרים את חלקי הכבש בתוך הסיר.

מוסיפים מלח ע"פ הטעם . מבשלים על להבה בינונית עם אש נמוכה עשרים דקות. מוסיפים מים רותחים עד כיסוי הבשר ומבשלים במשך שעה נוספת .

מוסיפים בצלים ותפוחי אדמה ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהבשר רך . יש לשים לב - להוסיף מדי פעם מעט מים רותחים .

בתיאבון.