בידה (הודי)

מצרכים:

 500 גרם נבטים  הנקראים וו’אל–

( להשיג בחנויות לממכר תבלינים הודים).

1 בצל גדול מגורד בפומפיה .

1 עגבניה בינונית.

 חבילה כוסברה.

3 פלפלים ירוקים חריפים ( אפשרי פחות).

4 שיני שום.

כפית  שורש ג’ינג’ר כתוש.

2 כפיות שטוחות  גוסטצ’ה מסלה.- תבלין בשר.

( ניתן להשיג בחנויות תבלינים הודים).

רבע כפית   גרם מסלה

רבע כפית   סונט- זנגוויל טחון

רבע כפית אבקת שום.

חצי כפית האלד ברישיפ-  כרכום.+ שומר

פפריקה חריפה(לא הכרחי).

מלח.

את הנבטים משרים כ-48 שעות בסיר עם מים . שוטפים ומחליפים את המים 2-3 פעמים ביום. ביום השלישי שוטפים ומשהים את הנבטים ללא מים על מנת שינביטו.(כ12 שעות).

. לאחר שהנבטים התרככו מקלפים אחד אחד . הקליפה אמורה להתקלף בקלות. שוטפים היטב.

הכנת הבסיס:

מערבבים בבלנדר את העגבניה, כוסברה,שום,ג’ינג’ר  ופלפלים ירוקים . עד שהכל הופך למחית אחידה. בסיר – מטגנים את הבצל  המגורד עד להזהבה. מוסיפים את הבלילה שלעיל מבשלים ללא מכסה כ10 דקות.

מתבלים בתבלינים מבשלים חמש דקות נוספות.

מוסיפים את הנבטים , מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית-קטנה כ10 דקות . כשהנוזלים מתאדים מוסיפים בהדרגה מים רותחים וממשיכים לבשל( מוסיפים עד כחצי כוס ).

מבשלים כשעה עם מכסה סגור עד להתרככות ועד אידוי כל הנוזלים.

מגישים עם צ’אפטי.