מאכל הודי בצאת תשעה באב . קישור לצ'אפטי : https://www.iris-matkonim.com/%d7%a6%d7%90%d7%a4%d7%98%d7%99-%d7%94%d7%95%d7%93%d7%99/
מצרכים:
500 גרם נבטים הנקראים וו’אל–
( להשיג בחנויות לממכר תבלינים הודים).
1 בצל גדול מגורד בפומפיה .
1 עגבניה בינונית.
חבילה כוסברה.
3 פלפלים ירוקים חריפים ( אפשרי פחות).
4 שיני שום.
כפית שורש ג’ינג’ר כתוש.
2 כפיות שטוחות גוסטצ’ה מסלה.- תבלין בשר.
( ניתן להשיג בחנויות תבלינים הודים).
רבע כפית גרם מסלה
רבע כפית סונט- זנגוויל טחון
רבע כפית אבקת שום.
חצי כפית האלד ברישיפ- כרכום.+ שומר
פפריקה חריפה(לא הכרחי).
מלח.
אופן ההכנה
את הנבטים משרים כ-48 שעות בסיר עם מים . שוטפים ומחליפים את המים 2-3 פעמים ביום. ביום השלישי שוטפים ומשהים את הנבטים ללא מים על מנת שינביטו.(כ12 שעות).
. לאחר שהנבטים התרככו מקלפים אחד אחד . הקליפה אמורה להתקלף בקלות. שוטפים היטב.
הכנת הבסיס:
מערבבים בבלנדר את העגבניה, כוסברה,שום,ג’ינג’ר ופלפלים ירוקים . עד שהכל הופך למחית אחידה. בסיר – מטגנים את הבצל המגורד עד להזהבה. מוסיפים את הבלילה שלעיל מבשלים ללא מכסה כ10 דקות.
מתבלים בתבלינים מבשלים חמש דקות נוספות.
מוסיפים את הנבטים , מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית-קטנה כ10 דקות . כשהנוזלים מתאדים מוסיפים בהדרגה מים רותחים וממשיכים לבשל( מוסיפים עד כחצי כוס ).
מבשלים כשעה עם מכסה סגור עד להתרככות ועד אידוי כל הנוזלים.
מגישים עם צ’אפטי.
[